Numo's campingspecialare

En rätt som uppkom när jag & Johan var ute på campingsemester med tält och endast ett stormkök att laga mat på. Nu lagar vi den hemma istället kan då kunnat lyxa till den lite mer än vad som gick där i tältet. :) En snabb och lätt sommarmiddag eller lunch.

4 pers.

1 paket färsk pasta
1 ask körsbärstomater
2 burkar tonfisk
1 burk majs
ca 1/2 påse blandsallad
1 ask med ICA's tärnad (feta)ost i olja med kryddblandning
En skvätt olivolja med citronsmak
Salt, citronpeppar
Ev. bröd (t.ex småbaguetter) som man tillagar i ugn.

Ska man ha bröd till bör ugnen bli varm och bröden sättas in först eftersom det tar längre tid på sig att bli klart än vad själva middagen tar...
Koka pastan enligt anvisning. Blanda i en skvätt citronolja när den är klar, krydda med citronpeppar och lägg upp på ett serveringsfat. Blanda i tonfisk och majs och lägg sallad runt om. Lägg tillsist tomater och osten överst (man kan också ringla lite av ost-spadet över, det har en god smak).
Servera med det varma brödet.

//Lisa

Potatissallad med curryvinegrette

Jättegod potatissallad som är en klassiker hos oss under sommarmånaderna när färskpotatis finns. Är godast ljummen.

För 4 pers.

ca 600 g färsk potatis
250 g (frysta) hericots verts
1 rödlök
1 ask (250 g) körsbärstomater
hyvlad parmesanost
ev. 1 dl svarta oliver

Dressing:
3 msk olivolja
1 msk balsamvinäger
1 tsk curry
salt och svartpeppar

Koka potatisen och tina haricots vertsen. Låt svalna lite.
Skala och skär rödlöken i tunna skivor. Skölj och halvera tomaterna. Skär potatisen i mindre bitar i en skål, varva med haricots verts och lök.
Vispa ihop dressingen och häll över den. Vänd ner tomater (och ev. oliver) strax före servering. Strö över parmesanost.

//Lisa

Westins grillsås

Denna underbara grillsås bjöds vi på hos våra grannar, därav namnet :O) svår att sluta äta....

1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 dl olja
1 dl chilisås
1 msk rödvinsvinäger
3 msk socker
1/2 tsk salt
Grovmalen svartpeppar

Blanda allt i en mixer. Låt stå en stund i kylen innan servering!

//Anna-Lena

Paella

Här kommer en JÄTTE god paella, inte alls avancerad och vill man inte ha räkor och krabba kan man ta kyckling, byt då ut saffran mot curry.
Receptet jag har är till storkok då jag tagit det från jobbet så jag ska försöka göra det så bra jag kan.... Har inte testat et hemma än....

1 glas ris
2 glas vatten
1 dl olja
några stänk cayennepeppar
1/2 påse saffran + lite gurkmeja för att få riktigt gul färg om man vill
1-2 vitlöksklyftor (beror på hur starkt mn vill ha det)
lite oliv olja (ca 2 msk)
1 grönsaksbuljongtärning (eller fond)
1 fiskbuljongtärning (eller fond)
Ca 1-2 dl Ärtor, majs, paprika (blandning som finns i frysdisken)
valfria grönsker tex: zuccini, vattenkastanjer, purjolök (vi använder en fryst grönsaks blandning som heter spanska grillgrönsaker men jag vet inte om den finns på vanliga affärer)
Räkor
Krabbfisch

Koka riset och ha efter en stund i cayennpeppar, saffran, ev gurkmeja och buljongtärningarna.
Låt riset koka klart men låt det vara lite tuggmotstånd.
Pressa vitlöken i en skål och slå på olivoljan och blanda runt.
Häll riset i en långpanna eller skål.
Häll på vitlöksblandningen och "mojsa" runt
tillsätt ärtor, majs, paprika samt de övriga grönsakerna.
Gegga runt allt och avsluta med räkor och krabba

Servera varm med en klick creme fraise.

//Anna-Lena

Köttfärsbiffar med dijoncréme och rostade grönsaker

Detta är ett GI-recept men man kan ju lätt byta ut de rostade grönsakerna mot t.ex. potatis eller pasta. Jag föredrar grönsakerna till, tycker de blir så himla goda! Dijonsenap gör att biffarna blir lite extra kryddstarka. Mums!
4 pers.

Köttfärsbiffar
500 g köttfärs (alt. kalvfärs)
2 msk hackade färska kryddor, t.ex. basilika, persilja, timjan (jag brukar oftast använda torkade kryddor)
1 tsk salt
1 krm cayennepeppar
1 ägg
2 tsk dijonsenap
1 dl grädde (jag brukar ta matlagningsgrädde)
peppar

Rostade grönsaker
3-4 paprikor
1 rödlök
1 squash
(jag brukar byta ut 1-2 paprikor mot färska champinjoner och aubergine)
vallmofrö

Dijoncréme
2 dl creme fraiche
1 msk dijonsenap
salt och peppar

Sätt ugnen på 225 grader.
Blanda alla ingredienserna till köttfärsbiffarna. Forma till biffar och stek i smör ca 5 min på varje sida.
Skär grönsakerna i lagom stora bitar och lägg på en plåt. Häll över lite olivolja, salt och peppar. Rosta i ugnen i ca 15 min. Strö på vallmofrön när de är klara.
Blanda ingredienserna till dijoncrémen och servera med biffarna och grönsakerna.

//Lisa

Frusen drottningfrestelse

Mumsig efterrätt som tar typ 5 minuter att göra. Jag använde ett paket blåbär/hallon och jag tror det är 250 g i dom men det gick bra. Använde dessutom Kesella Lätt som bara är 1% , så det kändes nästan som en nyttig efterrätt och det är ju alltid välkommet! ;)

4 pers.

200 g frysta lättsockrade blåbär och hallon (har man osockrade bär tillsätt 1 tsk socker)
1/2 dl florsocker
250 g Kesella

Häll de otinade bären, florsockret och Kesellan i en matberedare. Kör tills allt är blandat. Servera genast.

//Lisa

Lax i ugn med spenat

Enkel middag - superenkelt recept. Jag har det inte ens uppskrivet utan bara i huvudet.

4 port.

4 bitar laxfilé
2,5 dl matlagningsgrädde
Fryst spenat med vitlök eller vanlig fryst spenat så tillsätter man vitlök själv.
Salt och peppar

Lägg laxfiléerna i en ugnssäker form. Salta, peppra och häll över matlagningsgrädden. Strö spenaten över laxen i ett jämnt täcke (ungefär så att det täcker). Har man spenat utan vitlök kan man pressa en klyfta över spenaten.
Ställ in i ugnen på 225 grader i ca 25 min (tills laxen är klar). Servera med t.ex. bulgur.

//Lisa

Kyckling enchiladas

Jätte gott och jätte enkelt..... Jag tillsatte majs i röran och det kan nog oxå v gott att ha paprika.

Barnen åt som galningar :O)

Kom på att jag skulle ta kort på maten när vi hade ätit klart så det fick bli en liten bild på resterna som Niklas fick som matlåda....

4 port

ca 400 gr kycklingfilé

2 gula lökar

1 tsk salt

1 tsk sambal oelek (jag hade tacosås eftersom barnen skulle äta)

2 dl creme fraiche

Tortillabröd

Riven ost

Strimla kycklingen tunnt, skala och hacka löken. Bryn kycklingen och ha i löken efter en stund. Krydda med sambal och salt. Rör ner creme fraiche och låt allt koka en liten stund.

Fördela röran på bröden, rulla ihop och lägg i en ugnssäker form. Strö över osten och kör i mitten av ugnen på 225 gr i 10-15 min.

Servera med sallad, tacosås och avocado.

//Anna-Lena

Kebabfärsbiffar med bön och couscoussallad

Detta bjöd dom en fredag på ica... Smarrigt!!!!! Kul att göra nått nytt med köttfärs tycker jag och inte alltid samma gamla vanliga kryddning....

Vi hade tzatziki till oxå och det va super!!!!!!

4 port

1 gul lök

1 vitlöksklyfta

400 g nötfärs (eller lammfärs)

1 tsk salt

1 krm svart peppar

3 msk hackad koriander eller persilja

1/2 tsk sambal olek

1 dl mellanmjölk eller matyoghurt

1 msk flytande margarin

Bön och couscoussallad:

1 paprika

2,5 dl vatten

2 dl couscous

1 burk svarta bönor

1 msk olivolja eller flytande margarin

3 msk koriander eller persilja

Salt och peppar

Skala och finhacka lök och vitlök. Blanda hacker med färs, salt, peppar, örtkrydda, sambal och mjölk eller yoghurt till en slät massa. Forma till 12 ovala biffar och stek i fettet.

Skär paprikan i tärningar, koka upp vatten, lägg i paprikan och låt koka i några min. Blanda ner couscousen och avsköljda bönor. Ta av grytan från värmen och låt stå med lock i 5 min. Rör ner fett och örtkrydda och smaka av med salt och peppar.

//Anna-Lena

Ris med tonfisk

En gammal klassiker i min familj, receptet har jag fått från mormor. När jag lagar den brukar jag dock dubbla tonfisken och curryn i riset. Tar ca 40 min att tillaga.

4 dl vatten
1 tsk salt
2 dl långkornigt ris
1/2 tsk curry
1 hg champinjoner (färska, alternativt en stor burk konserverade)
1 burk tonfisk
1 dl majonäs
1 dl grädde
2 ägg
1 dl riven ost

Koka riset i 18 min. i det saltade vattnet. Krydda med curryn och blanda runt när det är klart, bred sedan ut det i en ugnsfast form.
Skiva champinjonerna och dela tonfisken i mindre bitar. Lägg svampen och tonfisken ovanpå riset.
Blanda majonäs, grädde och äggulorna. Vispa äggvitorna till skum och blanda försiktigt ned i övriga såsen. Bred den över alltsammans och strö över riven ost. Sätt formen i ugnen på 250 grader, ca 10 minuter eller tills rätten fått färg. Servera med en sallad.

//Lisa

Tacokyckling gratäng

Denna gratäng är SÅ god! kunde själv inte sluta äta den färsta gången jag fick smaka :O) Jätte bra att bjuda på som "vardagslyx".
Har dock inget recept att gå efter så jag skriver som jag brukar göra :O) kan kanske bli lite svårt att förstå men jag hoppas det går bra.

1 kg kycklingfilé
1 påse tacokrydda (eller 2 om man vill ha starkare smak)
1 purjolök
5 dl matlagningsgrädde (eller vad man vill ha)
1 påse santamaria chedardipp
1 burk tacosås (vilken styrka man vill)
Riven ost

*"Marinera" kycklingen i tacokryddan
(jag brukar lägga kycklingen i en påse och mojsa runt kryddan, gärna dagen innan eller på morgonen om man ska äta den til middag)
*Hacka hela purjolöken och lägg i en ugnsform.
*Skär kycklingen i bitar (ca 5x5 cm) och bryn dom i stekpanna. Lägg sedan dom över purjolöken.
*Gör en sås av grädden och chedardippen och red av den så den blir tjock. Häll i tacosåsen
(oxå valfri mängd, jag brukar ta en halv burk men det är för att det inte ska bli så starkt för barnen)
*Häll såsen över kycklingen och strö på riven ost.
* Ha gratängen i ugnen på 175 gr i ca 30 min, beror på hur stora bitar av kycklingen man har gjort.

Servera med ris

//Anna-Lena

Lingonbröd

Här är ett jätte gott och super enkelt bröd! VÄRT att testa!!!!!
Och det blir 3 st limpor, bakas i långpanna.

7 dl rågsikt
7 dl grahamsmjöl
7 dl vetemjöl
4 tsk bikarbonat
2 tsk bakpulver
2 tsk salt
1 liter filmjölk
5 dl lingonsylt
1,5 dl sirap

Blanda alla torra ingredienser väl i en stor bunke. Rör i fil, sylt och sirap. Häll ut degen i en smord långpanna.
Grädda längst ner i 30 min 225 gr. Sänk sedan ugnen till 200 gr och kör i 10 min till.

//Anna-Lena

Rosa laxbullar

4 pers.

Till laxbullarna:
ca 500 gr laxfilé (4 bitar)
1 liten purjolök
2 ägg
1 dl Kesella lätt
2 msk Maizena majsstärkelse
2 msk hackad dill
1 tsk torkad dragon
smör eller margarin
salt och peppar

Till såsen:
2 dl mjölk
2 dl lätt creme fraiche
1-2 msk hummerfond
1 msk hackad dill
salt och peppar

Skär laxen i tärningar. Strimla purjolöken och mixa ingredienserna till laxbullarna i en mixer till en jämn smet.
Forma jämnstora bullar med hjälp av en sked och fuktad hand. Stek runt om i 4-6 min/sida, lägg sedan bullarna åt sidan.
Häll såsingredienserna i stekpannan och låt koka upp. Lägg i laxbullarna och servera med pressad potatis.

//Lisa

Festgryta

Här kommer ett recept på en jätte god gryta, är lite kul att göra istället för den gamla vanliga köttfärssåsen.... Dessutom är det ett viktväktar recept :O)

500 gr nötfärs
1 purjolök
2 paprikor
200 gr färsk gurka (man kan skippa det om man vill)
1 bruk hela champinjoner
1 mellanstor burk ananas
1 dl vatten
2-3 msk soja
1 msk honung
1 tsk vinäger
1 buljongtärning

Fräs köttfärsen, strimla purjolöken och champinjonerna, låt puttra i 5 min. Låt ananasen rinna av men ta vara på spadet. Strimla paprika och gurka. Blanda ananasspad och vatten i en kastrull. Tillsätt soja, honung, vinäger och buljongtärningen. Låt koka upp och sjud några minuter på svag värme. Häll vätskan över färsen och tillsätt grönsaker och ananas. Låt puttra ytterligare några minuter tills allt har tagit smak och är genomvarmt.

//Anna-Lena

Pastagratäng

En snabblagad pastagratäng som kan varieras i det oändliga! Här kommer ett basrecept, men man kan t.ex. göra den vegetarisk, med fullkornspasta, ha i färsk svamp, paprika, zucchini, morötter eller korv. Jag tillsatte broccoli när jag lagade den.

300 g pasta
150 g rökt skinka, kassler eller kalkon
3 dl tomatsås eller chilisås
2,5 dl Kelda ostsås
1 dl Gratella mager ost
salt och peppar

Sätt ugnen på 250 grader. Koka pastan. Skär skinkan i strimlor. Låt pastan rinna av och lägg i en smord ugnssäker form. Lägg på skinkan, häll över ostsåsen och tomatsåsen. Krydda med salt och peppar och strö till sist över osten. Gratinera i övre delen av ugnen i 10 minuter. Servera med sallad.

//Lisa

Korvrisotto

Korvrisotto 4 port

1 gul lök
1 tsk olja
2 dl långkornigt ris
3 dl vatten
1 tärning grönsaksbuljong
1 förpackning krossade tomater300 gr
korv ( vi brukar ha falukorv om barnen ska äta och kryddigare sorter om det bara är til oss)
salt och svartpeppar

skala och hacka löken, fräs den i olja på låg värme i en kastrull. rör ner riset och späd med vatten + buljong, låt det koka upp. Blanda i tomatkross och låt koka på svag värme under lock tills riset är klart.Hacka korven i bitar och ha i den i grytan, smaksätt med salt och peppar. (ibland brukar vi ha i frysta grönsaker för att få det nyttigare och matigare)

//Anna-Lena

Chokladtårta

Jättegod, lite krämig chokladtårta med lätt kaffesmak. Tar inte mer än dryga halvtimmen att slänga ihop, inklusive gräddningstid! //Lisa

8-10 bitar

1 dl vetemjöl
1/2 tsk bakpulver
3/4 dl kakao
1 msk snabbkaffepulver
2 tsk vaniljsocker
1 krm salt
3 ägg
2 1/2 dl socker
250g Kesella lätt

Garnering: florsocker
Servera med t.ex. vispad grädde och hallon.

Sätt ugnen på 200 grader.
Blanda mjöl, bakpulver, kakao, snabbkaffepulver, vaniljsocker och salt.
Vispa ägg och socker pösigt. Rör sen ner Kesella och mjölblandningen.
Häll smeten i en smord, bröad form med löstagbara kanter.
Grädda i nedre delen av ugnen i 20-25 min. Kakan ska inte gräddas för länge, då kan den bli torr.
Låt kallna. Pudra över florsocker och servera ev. med grädde och hallon.

//Lisa

Köttgryta

Leos dagmammas köttgryta!

500 gr fläskfilé
2 chorizo (finns en på lidl som heter paprika chorizo och ser ut som en stor ölkorv)
paprika pulver (några stänk)
1 köttbuljongtärning
1 msk senap (jag hade djonsenap)
2 tsk mejram (jag skippade den)
2 st paprikor i strimlor
3 dl mellan grädde
syltlök, oliver, små saltgurkor.

Stek kött och korv. ha i allt utom syltlöken, oliverna och gurkan, låt puttra under lock i 10 min. Red av och ha i syltlöken, oliver och gurka.Super smarrigt!!!!Jag hade i extra vätska så det blev mer spad.

//Anna-Lena

Afrikansk kycklinggryta

4 pers

1 1/2 kg kycklinglårfileér (eller tre stora filéer)
400 gr gul lök i klyftor (ca tre mindre lökar)
3 pressade vitlöksklyftor
2 hackade paprikor
1 purjolök, tunt strimlad
1 msk riven ingefära
2-3 msk currypasta
1 nypa spiskummin
2 burkar hela tomater
400 gr kokosmjölk
salt

Förslag på tillbehör:
Ananas i bitar
Cashewnötter eller jordnötter
Sultanrussin
Mango chutney
Banan i skivor
Gurka blandat med matyoghurt

Skär filéerna i 2 bitar. Stek i olja tills köttet fått fin färg runt om. Tillsätt lök, vitlök, paprika och purjolök och låt steka med under omrörning.
Blanda i kryddor och tomater, låt grytan koka sakta till köttet är helt genomkokt.
Tillsätt kokosmjölken, blanda väl och låt koka upp. Red om grytan känns för tunn.
Smaka ev av med mer currypasta eller andra kryddor. Servera med ris eller couscous + tillbehören.

//Anna-Lena

Lax från Jörn

4 pers

4 laxfiléer
3 msk hummerfond
1 dl vitt vin eller vatten
1 dl creme fraiche
1/2 dl mellangrädde
2 tsk fransk senap
1 knippe dill
3 msk stenbitsrom
salt och peppar

Skär laxen i mindre bitar. Blanda hummerfond, vin eller vatten, creme fraiche, grädde och senap i en låg vid kastrull. Låt koka ihop. Lägg i fisken och sjud i 10 min. Tillsätt hackad dill och rom och smaka av med salt och peppar. Servera med potatis eller haricots verts (det är vad vi brukar äta till detta).

//Lisa

Djungelgryta

4 port.

4 kycklingfiléer, ca 500g (jag brukar ta tre och tycker det räcker)
1/2 tsk salt
1 krm svartpeppar
1 tsk curry
4 dl matlagningsgrädde 15%
1 1/2 msk koncentrerad kycklingfond
smör till stekning

Tillbehör:
Ris
Banan
Minimajs
Ärtor
Mango chutney (den gör stor skillnad tycker jag, rätten blir ännu godare med m.c.)

Skär kycklingfiléerna i strimlor. Bryn kycklingen i smör i en stekpanna. Krydda med salt och peppar.Rör i curry, grädde och fond. Låt allt koka i 3-4 min. Servera med ris, skivad banan, minimajs och ärtor.
Toppa gärna med en klick mango chutney.

//Lisa

Premiär!

Nu så har jag skapat en blogg där det kommer finnas massor med goda, enkla och roliga recept som gör vardags maten lite roligare.
Jag och Lisa kom på att man kan byta recept och på så sätt komma ut sitt "gamla vanliga" mattänkande.
Så sukta, sno och laga god mat och skippa korven och köttbullarna.... :O)