Numo's campingspecialare

En rätt som uppkom när jag & Johan var ute på campingsemester med tält och endast ett stormkök att laga mat på. Nu lagar vi den hemma istället kan då kunnat lyxa till den lite mer än vad som gick där i tältet. :) En snabb och lätt sommarmiddag eller lunch.

4 pers.

1 paket färsk pasta
1 ask körsbärstomater
2 burkar tonfisk
1 burk majs
ca 1/2 påse blandsallad
1 ask med ICA's tärnad (feta)ost i olja med kryddblandning
En skvätt olivolja med citronsmak
Salt, citronpeppar
Ev. bröd (t.ex småbaguetter) som man tillagar i ugn.

Ska man ha bröd till bör ugnen bli varm och bröden sättas in först eftersom det tar längre tid på sig att bli klart än vad själva middagen tar...
Koka pastan enligt anvisning. Blanda i en skvätt citronolja när den är klar, krydda med citronpeppar och lägg upp på ett serveringsfat. Blanda i tonfisk och majs och lägg sallad runt om. Lägg tillsist tomater och osten överst (man kan också ringla lite av ost-spadet över, det har en god smak).
Servera med det varma brödet.

//Lisa

Potatissallad med curryvinegrette

Jättegod potatissallad som är en klassiker hos oss under sommarmånaderna när färskpotatis finns. Är godast ljummen.

För 4 pers.

ca 600 g färsk potatis
250 g (frysta) hericots verts
1 rödlök
1 ask (250 g) körsbärstomater
hyvlad parmesanost
ev. 1 dl svarta oliver

Dressing:
3 msk olivolja
1 msk balsamvinäger
1 tsk curry
salt och svartpeppar

Koka potatisen och tina haricots vertsen. Låt svalna lite.
Skala och skär rödlöken i tunna skivor. Skölj och halvera tomaterna. Skär potatisen i mindre bitar i en skål, varva med haricots verts och lök.
Vispa ihop dressingen och häll över den. Vänd ner tomater (och ev. oliver) strax före servering. Strö över parmesanost.

//Lisa

Westins grillsås

Denna underbara grillsås bjöds vi på hos våra grannar, därav namnet :O) svår att sluta äta....

1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 dl olja
1 dl chilisås
1 msk rödvinsvinäger
3 msk socker
1/2 tsk salt
Grovmalen svartpeppar

Blanda allt i en mixer. Låt stå en stund i kylen innan servering!

//Anna-Lena

Paella

Här kommer en JÄTTE god paella, inte alls avancerad och vill man inte ha räkor och krabba kan man ta kyckling, byt då ut saffran mot curry.
Receptet jag har är till storkok då jag tagit det från jobbet så jag ska försöka göra det så bra jag kan.... Har inte testat et hemma än....

1 glas ris
2 glas vatten
1 dl olja
några stänk cayennepeppar
1/2 påse saffran + lite gurkmeja för att få riktigt gul färg om man vill
1-2 vitlöksklyftor (beror på hur starkt mn vill ha det)
lite oliv olja (ca 2 msk)
1 grönsaksbuljongtärning (eller fond)
1 fiskbuljongtärning (eller fond)
Ca 1-2 dl Ärtor, majs, paprika (blandning som finns i frysdisken)
valfria grönsker tex: zuccini, vattenkastanjer, purjolök (vi använder en fryst grönsaks blandning som heter spanska grillgrönsaker men jag vet inte om den finns på vanliga affärer)
Räkor
Krabbfisch

Koka riset och ha efter en stund i cayennpeppar, saffran, ev gurkmeja och buljongtärningarna.
Låt riset koka klart men låt det vara lite tuggmotstånd.
Pressa vitlöken i en skål och slå på olivoljan och blanda runt.
Häll riset i en långpanna eller skål.
Häll på vitlöksblandningen och "mojsa" runt
tillsätt ärtor, majs, paprika samt de övriga grönsakerna.
Gegga runt allt och avsluta med räkor och krabba

Servera varm med en klick creme fraise.

//Anna-Lena

Köttfärsbiffar med dijoncréme och rostade grönsaker

Detta är ett GI-recept men man kan ju lätt byta ut de rostade grönsakerna mot t.ex. potatis eller pasta. Jag föredrar grönsakerna till, tycker de blir så himla goda! Dijonsenap gör att biffarna blir lite extra kryddstarka. Mums!
4 pers.

Köttfärsbiffar
500 g köttfärs (alt. kalvfärs)
2 msk hackade färska kryddor, t.ex. basilika, persilja, timjan (jag brukar oftast använda torkade kryddor)
1 tsk salt
1 krm cayennepeppar
1 ägg
2 tsk dijonsenap
1 dl grädde (jag brukar ta matlagningsgrädde)
peppar

Rostade grönsaker
3-4 paprikor
1 rödlök
1 squash
(jag brukar byta ut 1-2 paprikor mot färska champinjoner och aubergine)
vallmofrö

Dijoncréme
2 dl creme fraiche
1 msk dijonsenap
salt och peppar

Sätt ugnen på 225 grader.
Blanda alla ingredienserna till köttfärsbiffarna. Forma till biffar och stek i smör ca 5 min på varje sida.
Skär grönsakerna i lagom stora bitar och lägg på en plåt. Häll över lite olivolja, salt och peppar. Rosta i ugnen i ca 15 min. Strö på vallmofrön när de är klara.
Blanda ingredienserna till dijoncrémen och servera med biffarna och grönsakerna.

//Lisa

Frusen drottningfrestelse

Mumsig efterrätt som tar typ 5 minuter att göra. Jag använde ett paket blåbär/hallon och jag tror det är 250 g i dom men det gick bra. Använde dessutom Kesella Lätt som bara är 1% , så det kändes nästan som en nyttig efterrätt och det är ju alltid välkommet! ;)

4 pers.

200 g frysta lättsockrade blåbär och hallon (har man osockrade bär tillsätt 1 tsk socker)
1/2 dl florsocker
250 g Kesella

Häll de otinade bären, florsockret och Kesellan i en matberedare. Kör tills allt är blandat. Servera genast.

//Lisa

Lax i ugn med spenat

Enkel middag - superenkelt recept. Jag har det inte ens uppskrivet utan bara i huvudet.

4 port.

4 bitar laxfilé
2,5 dl matlagningsgrädde
Fryst spenat med vitlök eller vanlig fryst spenat så tillsätter man vitlök själv.
Salt och peppar

Lägg laxfiléerna i en ugnssäker form. Salta, peppra och häll över matlagningsgrädden. Strö spenaten över laxen i ett jämnt täcke (ungefär så att det täcker). Har man spenat utan vitlök kan man pressa en klyfta över spenaten.
Ställ in i ugnen på 225 grader i ca 25 min (tills laxen är klar). Servera med t.ex. bulgur.

//Lisa