Kyckling enchiladas

Jätte gott och jätte enkelt..... Jag tillsatte majs i röran och det kan nog oxå v gott att ha paprika.

Barnen åt som galningar :O)

Kom på att jag skulle ta kort på maten när vi hade ätit klart så det fick bli en liten bild på resterna som Niklas fick som matlåda....

4 port

ca 400 gr kycklingfilé

2 gula lökar

1 tsk salt

1 tsk sambal oelek (jag hade tacosås eftersom barnen skulle äta)

2 dl creme fraiche

Tortillabröd

Riven ost

Strimla kycklingen tunnt, skala och hacka löken. Bryn kycklingen och ha i löken efter en stund. Krydda med sambal och salt. Rör ner creme fraiche och låt allt koka en liten stund.

Fördela röran på bröden, rulla ihop och lägg i en ugnssäker form. Strö över osten och kör i mitten av ugnen på 225 gr i 10-15 min.

Servera med sallad, tacosås och avocado.

//Anna-Lena

Kebabfärsbiffar med bön och couscoussallad

Detta bjöd dom en fredag på ica... Smarrigt!!!!! Kul att göra nått nytt med köttfärs tycker jag och inte alltid samma gamla vanliga kryddning....

Vi hade tzatziki till oxå och det va super!!!!!!

4 port

1 gul lök

1 vitlöksklyfta

400 g nötfärs (eller lammfärs)

1 tsk salt

1 krm svart peppar

3 msk hackad koriander eller persilja

1/2 tsk sambal olek

1 dl mellanmjölk eller matyoghurt

1 msk flytande margarin

Bön och couscoussallad:

1 paprika

2,5 dl vatten

2 dl couscous

1 burk svarta bönor

1 msk olivolja eller flytande margarin

3 msk koriander eller persilja

Salt och peppar

Skala och finhacka lök och vitlök. Blanda hacker med färs, salt, peppar, örtkrydda, sambal och mjölk eller yoghurt till en slät massa. Forma till 12 ovala biffar och stek i fettet.

Skär paprikan i tärningar, koka upp vatten, lägg i paprikan och låt koka i några min. Blanda ner couscousen och avsköljda bönor. Ta av grytan från värmen och låt stå med lock i 5 min. Rör ner fett och örtkrydda och smaka av med salt och peppar.

//Anna-Lena

Ris med tonfisk

En gammal klassiker i min familj, receptet har jag fått från mormor. När jag lagar den brukar jag dock dubbla tonfisken och curryn i riset. Tar ca 40 min att tillaga.

4 dl vatten
1 tsk salt
2 dl långkornigt ris
1/2 tsk curry
1 hg champinjoner (färska, alternativt en stor burk konserverade)
1 burk tonfisk
1 dl majonäs
1 dl grädde
2 ägg
1 dl riven ost

Koka riset i 18 min. i det saltade vattnet. Krydda med curryn och blanda runt när det är klart, bred sedan ut det i en ugnsfast form.
Skiva champinjonerna och dela tonfisken i mindre bitar. Lägg svampen och tonfisken ovanpå riset.
Blanda majonäs, grädde och äggulorna. Vispa äggvitorna till skum och blanda försiktigt ned i övriga såsen. Bred den över alltsammans och strö över riven ost. Sätt formen i ugnen på 250 grader, ca 10 minuter eller tills rätten fått färg. Servera med en sallad.

//Lisa

Tacokyckling gratäng

Denna gratäng är SÅ god! kunde själv inte sluta äta den färsta gången jag fick smaka :O) Jätte bra att bjuda på som "vardagslyx".
Har dock inget recept att gå efter så jag skriver som jag brukar göra :O) kan kanske bli lite svårt att förstå men jag hoppas det går bra.

1 kg kycklingfilé
1 påse tacokrydda (eller 2 om man vill ha starkare smak)
1 purjolök
5 dl matlagningsgrädde (eller vad man vill ha)
1 påse santamaria chedardipp
1 burk tacosås (vilken styrka man vill)
Riven ost

*"Marinera" kycklingen i tacokryddan
(jag brukar lägga kycklingen i en påse och mojsa runt kryddan, gärna dagen innan eller på morgonen om man ska äta den til middag)
*Hacka hela purjolöken och lägg i en ugnsform.
*Skär kycklingen i bitar (ca 5x5 cm) och bryn dom i stekpanna. Lägg sedan dom över purjolöken.
*Gör en sås av grädden och chedardippen och red av den så den blir tjock. Häll i tacosåsen
(oxå valfri mängd, jag brukar ta en halv burk men det är för att det inte ska bli så starkt för barnen)
*Häll såsen över kycklingen och strö på riven ost.
* Ha gratängen i ugnen på 175 gr i ca 30 min, beror på hur stora bitar av kycklingen man har gjort.

Servera med ris

//Anna-Lena

Lingonbröd

Här är ett jätte gott och super enkelt bröd! VÄRT att testa!!!!!
Och det blir 3 st limpor, bakas i långpanna.

7 dl rågsikt
7 dl grahamsmjöl
7 dl vetemjöl
4 tsk bikarbonat
2 tsk bakpulver
2 tsk salt
1 liter filmjölk
5 dl lingonsylt
1,5 dl sirap

Blanda alla torra ingredienser väl i en stor bunke. Rör i fil, sylt och sirap. Häll ut degen i en smord långpanna.
Grädda längst ner i 30 min 225 gr. Sänk sedan ugnen till 200 gr och kör i 10 min till.

//Anna-Lena